2025-03-03 19:40:05 张家口科普网 阅读量(0)
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于舌尖上的张家口的问题，于是小编就整理了4个相关介绍舌尖上的张家口的解答，让我们一起看看吧。
、张家口饮食文化概述
(一)面食为主的家常饭菜
张家口人的食俗与地理、气候有关。俗话说：“张家口有三件宝，莜面、山药、大皮袄。”其中两件是食物。张家口坝上地区地广天寒，莜麦是高寒作物，适应在寒冷的气候条件下生长，具有抗寒、抗旱、耐瘠能力。在较少的水肥条件下，可以制造出较多的营养物质，含有蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养成分。莜面好吃养人耐饿。民间有句顺口溜说：“30里莜面，40里糕，10里荞面饿断腰。”就是说吃顿莜面顶事，能走30里不饿。塞北的农民把莜面当作一宝，人们凭着莜面在体内转化的热量，抗击严寒，放牧牛羊，劳作田间。张家口人吃莜面讲究三熟，首先把淘净的莜麦粒放到大锅里炒熟，再磨成面。和莜面时用开水冲熟，推出的莜面窝子要蒸熟。经过三熟，莜面就会散生出一种浓郁诱人的馨香。
张家口有很多美食，由于地处内蒙交界，所以炖牛肉，涮羊肉，烤全羊是张家口美食之一。
张家口美食还包括：山药熬茄子、手把肉、柴沟堡的薰鸡、柴沟堡熏肉、羊蝎子、张茂馅饼、麻辣兔头、莜面饸酪、山药鱼、黄米糕、怀安豆腐皮、荞面碗砣、一窝丝等特色小吃。
张家口怀安县：豆腐皮（怀安城）、熏肉（柴沟堡）。
张家口怀来县：葡萄酒（沙城老窖）、白葡萄、提子等。
张家口蔚县：杏干、煤矿。很出名，酸酸甜甜的。
张家口下花园：牛奶。有专业的优质牛奶场。
张家口宣化区：牛奶葡萄。
张家口康保县：羊肉。
张家口崇礼县：莜面、豆面糊糊等。
张家口张北县：莜面、胡麻油，很香很出名。
张家口阳原县：皮革。
张家口涿鹿县：金矿、煤矿等。
1柴沟堡熏肉，是张家口有名的熟肉制品，为河北省张家口怀安县柴沟堡镇传统地方名吃。
2坝上莜面，是张家口一道美味可口的传统名点，属于河北菜，被誉为口外之宝中的第一宝。
3阳原黄糕，是张家口阳原的特色糕点小吃，又叫炸糕，主要是用黄米磨成的面粉制作而成，类似南方年糕样的食品，因其色泽金黄，故名黄糕。
4马市口一窝丝饼，是河北省张家口市怀安县渡口堡乡马市口村的特色小吃，与柴沟堡熏肉、怀安城豆腐皮并称为怀安三宝
5蔚州豆腐干，五香豆腐干是河北张家口蔚县特色小吃，已有100多年的制作历史，
6阳原圪渣饼，是河北省张家口市阳原县的著名传统特色小吃之一
7化稍营狗肉，是张家口阳原的特色美食小吃，在阳原县化稍营狗肉是最为出名的。
8宣化莜面窝，是张家口宣化的一种著名小吃，滋补健脾养中气，油面窝窝，蘸着蘑菇卤汁，吃到嘴中，脆、爽、鲜香、筋道。
9三河小熏鸡，是张家口境内三河县的一种传统美食小吃
10张家口手把肉，是张家口特色美食小吃，因为赤手吃肉时一手把着肉，把骨头上的肉吃得干干净净，所以得名手把羊肉。
1、清汤口蘑狮子头
口蘑新鲜味道很鲜美，狮子头肉质紧实细腻，香味醇厚有质感，两者结合之后，熬煮的汤汁清淡鲜美。而且，狮子头食之不油不腻，很是爽滑清香，让人禁不住一连能吃好几个。
2、烧南北
烧南北真是一道能撩动吃货心扉的一道菜，它也是张家口本地非常具有当地特色的传统风味美食，之所以称为南北，是因为主料口蘑和竹笋一南一北。经过大火的煸炒和调料高汤的烹制，这道菜非常的鲜美滑嫩，竹笋脆嫩、口蘑爽滑鲜香，两者融合之后香味浓烈醇正，让人百吃不厌。
3、香楼四方肉
带猪皮的五花肉，切成四四方方的肉块，经过熬制烹饪，吃起来软烂浓香、肥而不腻，夹在荷叶馍中，一口咬下馍肉相间，口感更好！香园楼的四方肉可以点半份，也可以点整份，量很大，是必点菜。
4、双丝卷饼
有薄饼、生菜、香葱、三个小菜、一份酱，有点像吃烤鸭的时候的感觉，用薄饼卷上菜蘸酱吃，不管卖相还是口味都非常好。
除此之外，香园楼还有很多菜品，如薄荷马蹄、蒜香羊肚、香楼火爆虾、干葫芦条炒肉、醒目茄条等，去张家口一定要去品尝。
到此，以上就是小编对于舌尖上的张家口的问题就介绍到这了，希望介绍关于舌尖上的张家口的4点解答对大家有用。
