2024-12-11 19:35:07 张家口科普网 阅读量(0)
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于张家口麻饼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍张家口麻饼的解答，让我们一起看看吧。
土生土长的张家口人，麻饼从小吃到大，从过去的每个六分钱到现在的两块钱。张家口做麻饼的很多，最好吃的最能代表张家口特色的，一个是新华街里面新月的烧饼，一个是武城街3A糕点铺里的烧饼。有甜味、咸味、甜咸口味的，有红糖、白糖、麻酱的，都非常好吃。
张家口的麻饼，帝广北区北口的那家很好吃，甜麻饼2.5元1个，香酥可口，像点心的口感一样。
商务街的麻饼也很好吃，从小吃到大，上大学的时候放假回家，每次开学都会背20个去学校分给同学们吃，大家都会吃的津津有味，张家口的麻饼，语无伦比得罪味道！
我吃过最早的是沽源县商业批发站加工的批发道各个供销社、代销点零售的麻饼，中学时最好的是沽源县副食品加工厂和粮食局加工厂做的土火炉烤的麻饼，那时的麻饼就是发面加麻油、糖做成的。
所需原材料：面粉300克（面团所用），酵母3克（面团用），清水180克（面团用），面粉50克（油酥用），麻油50克（油酥用），盐3克（油酥用）。芝麻适量（烧饼表皮用）。
做法：
第一、和面：把300克的面粉放入和面盆中，加入3克的酵母。
第二、把180克的清水分次加入面粉中，搅拌至没有干粉。
第三、用手把搅拌好的面絮揉成面团。不用揉的光滑，成面团就可以，盖好盖子静置一会儿。
第四、静置面团的时间来调配油酥，把50克的面粉放入碗中，加入3克左右的盐，50克左右的麻油。（由于麻油怕高温，所以这油没有加热，如果换别的食用油，把油烧热淋在面粉上比较好。）
第五、把麻油和面粉以及盐一起搅拌均匀，这样油酥就做好了。
第六、油酥做好后把静置的面团再揉一揉，揉成光滑的面团。盖好盖子静置发酵一个小时左右。
第七、面团发酵好后放在案板上，揉一揉排出面团中的气体。
第八、把面团中的气体排出后把面团揉成一个圆形或长方形。
第九、把面团擀成长方形的薄片。
第十、把做好的油酥均匀地涂抹在面片上面。
十一、把涂抹均匀油酥的面片卷起来，卷成一个长条。
十二、用刀把卷好的长条切成大小均匀的八个小段。
十三、把每个切好的小段两头捏住（不让油酥漏出来）。
十四、捏好两头后压扁，做成小薄饼。
十五、在薄饼的表面涂上一层水。
十六、准备好芝麻（最好是熟芝麻，黑白芝麻都无所谓）。
十七、把涂抹了水的薄饼一面放在芝麻上面，压一下让芝麻粘在烧饼上。
十八、把粘上芝麻的烧饼再压一下，让芝麻粘结实一些。
十九、把所有的烧饼都粘上芝麻。
二十、烤箱上下火180度预热，预热好后把烧饼放入烤箱中层180度上下火烤30分钟左右。
二十一、烧饼出炉后就可以吃了。
1、原料：中筋面粉130克、牛奶75克、酵母1克、猪油5克装饰芝麻少许
2、所有原料混合均匀发酵至两倍大，再揉均匀光滑。
3、然后揉成一个圆形后，表面刷点水；
4、将面团表面放入芝麻中，均匀裹上芝麻；
5、再按压成扁平状，因为呆会还要发酵，会发上来的；
6、将再次发酵好的面团，放蒸锅，中火，冷水上锅，蒸22分钟左右；
7、取出放凉；油锅加热至175度；
8、将芝麻饼反面先炸至上色，再炸背面，两面金黄色捞出，放凉即可食用。
到此，以上就是小编对于张家口麻饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于张家口麻饼的2点解答对大家有用。
